[VIP第1年] 指数:3
为“从老菜谱中寻找记忆的底片”，刊登时限于版面，内容有所删减，现将原文发于美食地图博客。“寻找老菜谱”征文，成都市工厂食堂承包性价比高，在这两年里，给了我们每一个餐饮从业者和美食爱好者，成都市工厂食堂承包性价比高，一个回望的机会。随着期期的刊载，我都在第1时间里翻阅，在不断的阅读中感受到了老菜谱带给我们的价值，成都市工厂食堂承包性价比高，阅读老菜谱成为我一项弃而不舍的乐趣。近期我从《哈尔滨美食地图》的作者宋兴文手里借到一些老菜谱，其中有几本是与公共食堂有关，如1955年人民卫生出版社出版的《公共食堂菜谱》、1959年长春市国营食堂编著的《公共食堂适用菜谱》、1959年上海市饮食服务公司编著的《公共食堂烹饪法》。三本菜谱中收录的都是“大锅菜”，原料都是普通大众原料，做法也很简洁，但实用性很强，虽不是山珍海味，却是真实地记录了建国初期的百姓菜谱，反映当时的饮食风貌。三本菜谱出版时间虽有前后，但属于同时期，在内容上体现了南北口味的差别。 成都食堂承包企事业单位餐饮一站式服务提供商。成都市工厂食堂承包性价比高
承包食堂需要什么条件？第1，承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本.第二，承包商是否具有成功的饭堂食堂管理模式。因为食堂生意都是分散管理的，当老板不可能只顾一家工厂，那么靠什么来维持每个饭堂的出品、卫生、服务的质量稳定呢？第三，必须实地考查承包商的投资规模，慎重评估承包商的经济实力，参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。 成都市集体活动食堂承包哪里有食堂承包需要哪些设备？
库存原料要做到整洁、分类存放，离地离墙，定型包装原料应贴有标签，进货要严格验收、检查、登记、先进后出。10、食品原料做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工直接入口的食品应先洗手消毒、配戴口罩，使用售货夹。存放垃圾废弃物的垃圾桶要加盖，及时清理。11、食品加工销售做到先进先出，定期检查库存原材料的保质期，超过期限食品，绝不加工出售。不加工出售、变质、油渍酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性异常，可能对人体健康有害的食品。
一、委托加工方式发包方：提供场地、设备、燃料、水电以及采购原材料。承包方：负责委派人员进行烹饪、厨房管理、厨房平面布局、供餐方式推荐、餐费合理安排、人员比较好配置、厨师调换使用、食堂主管培训。每月收取管理、人工费。二、顾问辅导方式发包方：支付一定数额的辅导费。承包方：派专业人员到贵公司进行技术、现代厨房管理进行辅导，满意度问卷调查，饭菜价格评价，按ISO标准测评操作规范，“8S”活动情况评价。三、自由选择方式发包方：提供场地、水电、现有厨房设备（宜在500人以上客户）承包方：实施酒店式、美食城经营，就餐人员凭现金或餐劵消费，自由选择，丰俭由人。A、中式套餐类：每餐没有30个品种荤素菜式，自由挑选，价位3元起不等。（例：3元可吃一荤一素，没饭自由打饭吃饱，送例汤）B、面点类：拉面、刀削面、凉面、水饺等品种，价格3元起不等。四、原材料配送方式发包方：计划每日需求量，自己定制菜单。承包方：负责配送粮油、肉类、配料、蔬菜等，每月结账一次。五、厨房设计装修承包方式发包方：提供场地、计划就餐人数和基本功能。承包方：负责厨房优化设计、装修和厨房设备生产、安装的全套式服务，完工验收后结算。 承包食堂需要什么手续？
食堂还是给专业的食堂承包公司去做1、服务优势一切从客户的实际需求出发,想于客户未想之先,客户没有想到的也将全力以赴；客人的满意，就是我们奋斗的目标。客户的需求就是我们的追求,真诚对待每一个抱怨,守信兑现每一个承诺。1、质量方针：品质上乘、追求稳定、用心管理、加强提升管理、不断创新。2、服务精神：热情和蔼、主动询问意见、了解，总结问题，及时纠正错误，解决回复处理。3、派专人入住现场管理，服务质量以“诚信、规范”加以实现。4、诚信：绿欣秉持“精诚合作”客人的满意是我们追求。5、规范：***服务必须规范，其大体包括：礼仪规范、接待用语规范、推介规范、装盛规范、端托规范、摆置规范、候餐规范、收银规范、处理意见、建议规范等等。6、满意度调查：客人的意见和建议将足使食堂工作的改善和提升管理水平，坚信服务价值的体现。 食堂承包有专业的就餐模式。成都市集体活动食堂承包配送
餐饮公司承包食堂要交税吗？成都市工厂食堂承包性价比高
承包方需要注意的流程：甲方的权利和义务1．甲方按照承包合同规定监督乙方依法经营。履行合同，做好指导和协调工作。2．甲方应对承包方的进菜、配菜、营养搭配、服务水平及卫生情况进行监督，并且有权要求乙方及时整改不良之处。3．甲方应协助承包方维持食堂治安秩序，并加强对员工的教育。承包方的权利和义务1．承包方必须遵守国家和地方有关环境和卫生标准，严禁提供腐烂、变质的食品，保持菜肴的新鲜和卫生。2．未经允许，承包方厨房员工不得私自携带甲方物品离开，违者将按甲方规章处罚。3．承包方必须保持形象、做好餐厅内外环境整洁卫生，餐具必须消毒，甲方可随时检查，并可要求乙方整改。4．厨房及餐厅的残渣和垃圾须倒在甲方指定的地方，不得乱倒。5．承包方要定期清理厨房死角杂物、疏通排水沟、餐厅范围内外卫生，保持用餐良好环境。6．承包方必须每个提供下个星期的菜谱供甲方参考。7．承包方现场工作人员必须持有健康证，并且在工作期间穿戴统一服装。8．承包方必须严格遵守操作规程，正当使用厨房的各项设施。9．食堂工作人员工资福利均由乙方负责。10．督促厨房员工遵守甲方公司的规章制度、厨房纪律及厂规厂纪，未经许可不得轻易进入厂方各区。 成都市工厂食堂承包性价比高
成都米乐福餐饮管理有限公司于2014-07-22成立，注册资本200-300万元元，现有专业技术人员11~50人人，各种专业人员齐备。致力于创造***的产品与服务，以诚信、敬业、进取为宗旨，以建米乐福明星产品为目标，努力打造成为同行业中具有影响力的企业。我公司拥有强大的技术实力，多年来一直专注于 成都米乐福餐饮管理有限公司是一家集快餐，自助餐，团体餐，商务套餐，会议培训用餐，食堂承包的综合性餐饮发展企业，公司成立以来，致力于中式快餐、美食文化的创新和推广，聘请了国内**的大师组成技术团队，凭借强大的技术实力和优良的服务，为大中小企业,个人,提供更专业、科学的餐饮服务的发展和创新，打造高指标产品和服务。成都米乐福餐饮管理有限公司主营业务涵盖[ "盒饭", "团膳", "工作餐", "食堂承包" ]，坚持“质量***、质量服务、顾客满意”的质量方针，赢得广大客户的支持和信赖。
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